宫廷悠游岁月 第65节 (第3/11页)

仗，素娥这儿就简单多了，一个小案几放下还有余裕。

    说起来就三四样吃的，一道假煎rou、一道酥黄独、一道煿金煮玉, 另外还有一个清拌豆芽。

    假煎rou一听就是到素仿荤的菜，不过相比起那些竭力将素食做的‘像’rou, 色香味上都惟妙惟肖，假煎rou显得朴素的多。一看就知道是素食，只不过味道上有几分荤食特有的鲜香而已。而就是这种‘朴素’，反而有一种真吃素的人才有的真实感。

    郭敞不知道怎么形容这种感觉，但他就是觉得素娥要是每日吃素，就该吃的简单些——这和偶尔享受高级的、美味的、稀罕的素食不太一样，她现在是因为抄经，每天都如此吃的。

    假煎rou说起来很简单，其实就是煎面筋炒瓠瓜条。这并不出奇，用高蛋白素食品和瓜类仿rou，即使是在素娥上辈子，也是最常见的选择。高蛋白模仿rou香味总是格外有优势，至于瓜类大约是外形和口感上更方便厨师cao作吧。

    假煎rou的做法是，先将面筋发酵成海绵状，成为‘烤麸’，然后切成rou块形状下锅用素油区煎。两面煎过放在一旁备用，这时候再瓠瓜去皮切条——再然后，煎葱得到葱油，用葱油去炒瓠瓜、烤麸，最后放上盐花、黄酒、酱油等调味料，并加水煮得七八成干就好。

    本来这道假煎rou煎葱时该用猪油才对，这样也更有‘rou味’。不过素娥现在是抄经吃素，荤油也是不能吃的，所以换成了别的油。如此味道稍差一些，但实在来说也差不到哪里去——素娥非常聪明地用了黄油。

    此时北方游牧民族早就开始食用黄油了，所以偌大宫廷，想要得到并不难。而相比起普通的素油，黄油无疑能制造更接近脂肪的香味与口感。