第52章 冬日趣事 (第4/4页)

    “这才刚开始有味道，等再过一段时间，酸菜味会更浓，到时候酸菜炖粉条、酸菜汆白rou、酸菜冻豆腐、酸菜炖血肠、酸菜馅饺子……一堆酸菜美食等着呢。

    最有意思的是杀年猪，那才热闹呢，也不知道北疆这边哪里可以看到杀年猪的。”

    江明月有些怀念小时候在姥姥家杀年猪时的场景，一大帮人凑到一起，把喂养了一年的肥猪从圈里捆出来按到长条椅上，一头放置个接血的盆子，杀猪匠白刀子进红刀子出，流出来的猪血要不停的搅拌，还要放一点水和盐进去防止血液凝固。

    接完的猪血或炖血或灌血肠或做血豆腐，都是一道极美的菜肴。

    已经杀完的猪被放到旁边放了热水的大铁锅里用特制的刮毛铲刮毛，然后吊起来开膛，内脏什么的就在旁边清洗，猪rou会被放到案板上拆卸，按照不同部位分解开来，立即就会有人提了新鲜的猪rou进厨房料理，给来参加杀猪宴的众人以最新鲜的菜肴品尝。

    余下的猪rou会被切分成五六寸长的方方正正的rou块，这些rou块放到干净的高粱杆编织的席子上，一晚上就会冻的硬邦邦的，然后收到大缸里。

    这是一家人一冬天的rou食。

    猪板油还可以熬制猪油，江明月最喜欢吃姥姥做的猪油拌饭，只要一碗白米饭、一勺白白的猪油、一点点葱花和酱油，就是绝佳的美味。

    熬猪油剩下的油梭子还可以包白菜或者酸菜馅的饺子或包子，都是绝佳的馅料。

    江明月一边回忆着一边也就说出来了，引得本来已经吃撑了正在消食的众人瞬间感觉又饿了。

    “娘，咱们明年自己养猪吧。”

    众人齐齐提议。白山碧玉的逃荒路上，我靠签到系统风生水起