第136章 烧刀子和二锅头 (第3/6页)

里的水。

    当看到管子里流出来的酒从一线变成了断续的一滴滴时，张超伸手在锅里试了试，水已经加热变烫了。

    “换锅冷水，快。”

    第二锅冷水换上，张超又拿了一个陶壶接酒。

    接了点偿偿，味道果然好多了，更醇正，更香浓。

    果然不愧是二锅头，从宋代开始蒸烧酒，却只到了清朝时才发现了这个秘密。现在张超蒸酒手艺虽然一般，但掐头去尾，这二锅头单独接下来，还是很不错的。

    二锅头的酒精含量已经下降许多了，估计只有六十到五十五度左右，但也很适合饮用。若是再把这些酒密封起来，放到地下窖存，经过密封发酵，味道还能更好，就能成为窖酒了。若是窖存的时间久些，还能称为老窖。

    不过密封后只静放一段时间，也是可以喝的，也一样不错。

    第二锅水差不多后，又换上了一锅冷水。

    第三锅的酒就很一般了，酒精度数变的很低，口感也极差，一般这个锅梢是要回锅放到下批一次再蒸的。

    牛见虎最终还是醉过去了，呼呼大睡。

    等他醒来的时候，张超的第一次蒸酒也结束了。

    桌上，摆着一壶壶的烧酒。

    有锅头，也有二锅头，还有一些酒梢子。

    “我在哪?”

    “怎么，连在哪都不记得了?要不来点烧酒醒醒脑子？”张超笑着问道。

    一听烧酒二字，牛见虎马上就醒过神来了，腾的站了起来，拼命往后躲。战场上如初生牛犊的牛见虎，在张超的烧酒面前，却吓的面无人色。