分卷阅读70 (第2/4页)

做苹果派时，面粉一定要过筛，这样可以筛入大量空气，可以让面团更酥。而且要选用低筋面粉，在面粉揉成团后更不能多揉，这是为了防止面出筋影响口感。

    然后舒窈用手搓面粉和黄油，直到面粉变成粗玉米面状态。再在面中间挖一个小坑，倒入打散的鸡蛋液。然后再继续搅拌。搅拌差不多后，因为面团还没有成型，舒窈就加入了少量的水。但是如果成型了就不需要加水了。

    面团成型后，舒窈将面团放入保鲜袋中放入冰箱冷藏。然后就开始制作苹果派料。同时又将黄油隔水进行软化，备用。

    舒窈做这些的时候，陆离也没有闲着，他苹果去皮切成均匀的片，然后立即放入了一些柠檬汁。

    舒窈将冷藏好的面团取出，分成一团一团的，擀成这样六七毫米厚的皮，盖在模具上，然后用一小块面，将面皮与模具慢慢压好，用擀面杖在在模具上压一下，将上面多余部分压掉了。用小叉子在派底部扎上眼，这是为了防止派底部鼓包。

    然后让陆离将苹果片摆在每一个派皮上，陆离摆好之后，舒窈就在上面刷上一层黄油，刷的厚厚的，有均匀的撒了一层白糖。多余的面团，舒窈也没有浪费，简单地做了个装饰。

    然后就将苹果派放入烤箱中烤，因为舒窈做的每一个苹果派都不大，所以也不用烤很长时间，看着派皮烤成金黄色就取了出来。

    闻着苹果派香甜的气味，连本来觉得不饿的舒窈都开始觉得有一点饿了，本来就饿的陆离觉得更饿了。

    金黄色的派皮，香甜酥软的口感，趁热吃更好吃，酸酸甜甜的，而且这种苹果