第199章 (第1/3页)

    吃哪一块好呢。

    第166章 分割牛

    牛rou要是按照常规分类，那就是里脊，牛腩，上脑，眼rou、牛尾巴、牛腱子......

    可要是按照粤省那边的说法就不太一样，赵叶青想着，趁现在牛rou最新鲜，干脆就直接用清水烫牛rou片。

    按照粤省的说法，上脑和眼rou的部位是吊龙，胸腹rou是肥胼，牛前腿是三花趾，牛后腿是五花趾，前胸rou叫做胸口膀......

    就是可惜没有沙茶酱。

    这粤省的潮州火锅十分简单，rou不需要调味，锅里也只是清水加点盐，再放几片白萝卜片。

    唯一有点难度就是片牛rou的刀工。

    牛rou要足够薄，放进锅里几秒就能夹出来。

    清水的火锅吃到了最后，锅底就变成了牛rou汤。

    这顿火锅没有能等到晚上，中午趁rou最新鲜的时候就架起了锅。

    把刀磨刀最快，牛rou片了整整三大盘，堆的冒尖的那种。

    主食也不用了，纯用rou来填肚子。

    蘸料就用生抽蒜末和腐乳。

    刚刚烫熟了的牛rou，蘸上少许蘸料，咸味把新鲜牛rou的鲜甜衬托的愈发明显。

    第一次真正意义上的不花钱吃牛rou吃到爽。

    还是这么高品质的新鲜牛rou。

    两人吃掉的三盘牛rou，对于整头牛的rou量来说，不过也只是九牛一毛。

    穆奚把晚上要吃的牛rou留出来，剩下的都放进冰箱里。

    牛杂和牛皮还没有处理，牛皮和羊皮的处理方式差不多，先用洗涤剂清洗干净再晾晒或是浸泡。

    浸泡的方法也和羊皮一样，用盐水浸泡。

    上次的羊皮已经泡好了，拿出来还得抹一层盐再保存，时不时还得来翻动一下。

    把牛