61、蓝 (第3/4页)

了门，已经不是那个瘦老头了，脸颊上的rou都现了出来，把白帽子扔到桌子上，意气风发的道，“瞅瞅，感觉怎么样？我准备马上把院子里的厢房整下，开几个包间，成不？”

    李和笑着说，“挺好，早上你们不做就是了，这么累，要多休息。饭店主要就是中午、晚上生意。不过现在你是老板，我都交给你了，我早就说过，我不管的，这些事情不要来问我。我只关心一条，就是卫生，不能不干不净的。”

    “卫生你放心好了，都是新鲜的，没问题。”

    李和问，“现在菜跟得上吗？哪里买的？”

    寿山笑着道，“饭店刚开的时候，那会供应紧张，不是关门了几天吗？

    不过年后，郊区的农民有来联系我，都是附近承包合作社的，给我们供rou供蔬菜。

    我女婿后半夜就要过去拉，好多饭店抢呢。而且年后的时候，菜市场搞了经营责任制，包括菜市场、食品店、冷食店、茶叶店、烟酒店5个门市部都包给了他们自己员工，开始讲究什么效益，可不讲究什么rou票、粮本了。蔬菜、rou类供应的上，只要人手够，开多少席面都没问题了。”

    在农业大包干的启示下，许多供销企业进行了多种形式的经营责任制的试点。

    李和说，“这变化可真大啊”。

    “当然大了，大前门的鸣春饭店以前多牛气，还不是让给承包了职工集体经营，后面那啥，中街餐厅、人民、华味、新宾和长征这几个个国营饭店也被承包了。以前是东方红饮食总店管着的，亏的他爹妈都不认识了。没办法才承包出去的。不过里面矛盾就大了。