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    这样的刷子，刷完后挂在阴凉干燥的地方，能用上十几年。

    去年，何田只带回家了猪鬃，猪皮和大部分内脏都就地掩埋了。

    等她割完猪鬃猪毛，易弦就把猪皮拿到硝制皮货的工坊，先泡进水缸里。

    秋天硝制皮货倒是没有夏天蚊虫那么多，就是担心万一晒皮子的时候下雨，皮子就会发霉。

    这些处理好，何田和易弦换了个大锅，加上水、盐、花椒和辣椒，把猪头放进去咕嘟起来。

    两人在火堆一边搭了个架子，把猪脚吊上去，开始分切猪rou。

    先取下来的是贴着皮那层脂肪，还有贴着腹部的那层网状油脂。

    猪油是重要的油脂来源，洗净放在盆子里，等着炼油。

    炼好的猪油凝固后是雪白色，闻起来很香。放在密封的陶罐里，搁在地窖里，能吃上很久。

    到了第二年春天，野鸭野鹅飞来，又有了新鲜的油脂来源。

    接下来，各个部位的rou分别切成块，两扇排骨切成几片，留下一片，暂时放进地窖里保鲜，其余的，放进大木盆里，涂上盐和草木灰花椒面混合的粉末，挂起来风干，小块的rou把脂肪切下来，也扔进脂肪盆里。

    何田留一些肥瘦相间的rou，问易弦，“你从前吃月饼，是吃咸味的，还是甜味的？”

    易弦笑，“都有。怎么，这就要做月饼了？”

    何田点点头，“我看小米已经可以收了，收了小米，我们就做月饼吃。”

    森林里春天来得晚，秋天却来得早。

    真要按照农历等到中秋，恐怕到时赏的不是月，是雪。

    于是何田家每年都是收获小