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分卷阅读95 (第3/4页)
要的材料,温迪大部分都没有,五柳是指酸子姜、酸藠头、酸萝卜、酸木瓜和酸黄瓜,蛋不必说,就是鸡蛋——而温迪有的,也就鸡蛋而已,其他五种食材,她一样都没有。不过,温迪并不是教条型的食客,她很乐意尝试各种新鲜搭配,她进储藏室里转悠了半圈,思考了一下,马上找出了替代品。 凑五样就行,梅子、土豆、莲藕、苹果,白蘑菇,正好五样。 温迪并不是乱凑,这五样食材的味道可以搭配,却并不矛盾,最重要的是,它们能“吃味道”。所谓吃味道,就是能够将调料的味道很好地与食材本身融合,尤其是除梅子和苹果外,土豆,莲藕以及白蘑菇,都相当依赖调料的味道,同时,它们也能够迅速吸收调料的味道,是最适合用来代替加入五柳炸蛋这道菜的。 五柳炸蛋这道菜,主要的味道是酸甜口,且不说“五柳”的选材,酸子姜、酸藠头、酸萝卜、酸木瓜、酸黄瓜全部都是以“酸”开口,它调的酱汁也以番茄酱为主,由选材和配料可以得知它的口味。所以,另外两道替代食材,温迪选择了苹果和梅子,梅子酸,苹果甜,都是本味,和容易入味的土豆,莲藕以及白蘑菇配合,与炸蛋拌在一起,是最合适的。 该预备的食材已经全部拿到了院子里,温迪开始做案头准备。 首先,将土豆,莲藕和白蘑菇切成细丝,苹果削皮后对半切开,挖去中间的果核,切片后再码好切成一样粗细的丝。梅子也一样,先去除果核,切成片后再切丝,这五种食材切成的细丝,长度并不一致,但粗细相同。把五种食材切好以后,放在一个盘子里码好。 接着把铁箱歪斜,再倒入竹鼠油,这
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