分卷阅读118 (第1/4页)

    温迪将它们各自处理好，嘱托黑毛将黑胡椒送到海边，折返后再将装进藤条筐的白胡椒送到山腰的小溪里浸泡。

    她则留在山洞，做今天的晚餐。

    今晚她打算做一道云南菜，叫做老奶洋芋。洋芋就是马铃薯，也就是土豆。

    虽然它叫老奶洋芋，其实这道菜里并没有使用奶制品，它之所以取这个名字，正与这道菜出品的地区有关。在云南，老奶就是指老奶奶，这道菜的意思是，掉了牙齿的老奶奶吃的洋芋，就是说牙口不好也照样能吃。

    这道菜的传统做法是将土豆洗净后，连皮一起蒸，出锅去皮碾碎。但在比较流行的做法里，则是先去皮，再切片。不需要将土豆切得非常薄，可以切得略厚，甚至可以厚薄不均，反正自己怎么舒服怎么来，是做起来比较随意也比较容易的菜。切好以后，温迪在院子里的火灶上放铁箱，放进架子，再将土豆片装进盘子里，上架子隔水蒸，把铁箱合拢后，再趁着这段时间到另一个火灶上处理一下辣椒。

    辣椒是选的晒干的辣椒，原本这里应该使用平底锅将辣椒焙干，可是温迪没有平底锅。因此她仍然采用石板，将石板架在火灶上烧得guntang后，把干辣椒一个个放到石板上干焙。用炭火焙烤辣椒，可以将它烤出略糊的焦香味，香味比较好。用木头烧火，在这里是温迪唯一的选择，但在现代的厨师眼中却是十分追求的烘烤工艺。

    回归大自然嘛，对，她现在可不就在大自然嘛。

    在干辣椒的表面逐渐出现黑色，红色也略微发黄时，香味已经因焙烤而被激发。

    辣椒的香味已经被完全激发，表面十分酥脆，温迪几乎可以想象把它拿起来