第18章 你个主播还会做菜？ (第2/2页)

做，而是觉得没有必要！

    “第一处错误，是他们的油就用错了，做手撕包菜最好是用猪油炒！”

    “首先将取出100g的猪板油，切块，放入锅中，煸炒出猪油！”

    “另外起锅，锅烧至微微冒烟，倒入猪油和小料！”

    “他的第二处错误就在这儿，小料煸炒的时间过长，导致葱姜蒜和干辣椒略微发黑，这导致他们的口感变苦，苦味在手撕包菜这道重火的菜中可是非常恶劣的！”

    “第三处错误，就是你们的手撕包菜根本就不是手撕的，而是用刀切的！”

    叶归指着纹路清晰的包菜说道。

    经理面色一僵，随后道：“这手撕包菜，不是手撕的也没啥区别吧！”

    “错，区别大了！”

    叶归的话掷地有声：“撕或掰的菜,不同于刀切的,刀切的断面齐刷刷很光滑,而撕出来的断面不规则,粗糙,凹凸不平,这样在炒制或腌制过程中菜蔬与调味汁的接触面积就会增大,更易入味更容易挂汁,自然也就更好吃。”

    经理已经汗如雨下，他哪里知道区区一道手撕包菜还有这么多的门道。

    叶归放下了筷子，上菜人员这时又端了另外的一道菜过来。m.zwWX.ORg

    “您好，葱烧海参已经上了！”

    服务员端着一盘海参走了出来。

    婴儿胳膊那么粗，大概十厘米长的海参被切成大小均匀的小块，规整地放在盘子上。

    浓缩的酱汁蜻蜓点水般洒在海参上。

    最后撒上一点碧绿的葱花，一道色香味俱全的葱烧海参便完成了。

    叶归闻了一下，顿时眉头一皱：

    这道海参，不简单！酒酿萝卜皮的食神来了