101 三叔版的《学猫叫》 (第2/4页)

我给你煮了你小时候最爱吃的“大刀面”。”

    俞冬青一听口水差点就流出来了，在燕京，秦省的关中地区的油泼面、臊子面甚至秦省南部流行的梆梆面、浆水面，北部流行的羊rou饸烙面他都吃过，唯独没吃过大刀面。

    “彤彤，跟爸去吃奶奶做的大刀面去！”

    俞冬青笑着对女儿说。

    大刀面是华阴地区传统美食之一，有着悠久的历史及丰富的文化内涵；它系用双杖擀成，铡刃（大刀）切就，故名。

    在华阴当地，有一句话是“衙门前的面馆子”，说的就是这大刀面面馆曾经开在府衙门口前，也足见了大刀面历史的久远。

    之所以称之为“大刀面”，原因是切面的刀很大，几乎就是原汁原味的铡刀。说起“铡刀”，有过农村生活经历的如今四十岁往上的人会明白，就是原本用来给牲口铡草料用的刀，当然现在的铡刀专门用来切面。

    手工做的面，在配上传统臊子——用自制黄豆豆瓣酱经温油煸炒出浓郁的酱香味，加入葱姜，放入豆腐丁，粉条段，加汤，用小火炖制而成。

    俞冬青看着老妈端来的一大瓷碗金红明亮，酱香四溢，顿时食欲大开，又倒上香醋、油泼辣子，稀里哗啦，没几分钟一大碗的面条就下肚。

    胃里暖洋洋的，好舒服。

    看着女儿，也坐在小凳子上埋头吃着面条，满头大汗。

    “我爸呢？”俞冬青问道，到现在还没见到老爸的身影。

    “他去村西边你红刚叔家帮忙去了，他小儿子明天娶媳妇。你二叔，三叔都过去了。”刘凤兰解释道。

    红刚叔叫俞红刚，和俞冬青的老爸俞红军是一爷之孙，还是比较亲的。

    其实整个北寨村的一半都姓俞，互相都沾亲带故，谁家有啥事都