第63节 (第5/7页)

最重要的大菜给忘记了！

    顾庭风见他一脸呆住的样子，安慰道：“别急，我也是刚看见才想起来，我现在就去把它烧了刮干净，待会你炖上就行。”

    宴清霜听到后微微松口气，酥rou也不让他吃了，催促道：“好好，你快去。”

    ……

    猪脑袋是整个留着的，还没破开，顾庭风将它拿到火上来，宴清霜站在旁边，往火里丢了一把玉米面，让火焰飘上来，把上面的猪毛烧掉。

    然后再用烧红的火钳反复戳烫，直到猪脑袋的表皮变得焦黄，再拿到院子里洗干净，用砍刀从中间破开后下锅煮。

    宴清霜把蒜苗洗干净，从中间打个结，绕一圈丢到里面一起煮，再把姜片、盐、花椒粒、几颗去皮草果、两片香叶放进去，盖上锅盖大火炖煮就行了。

    见猪头rou终于炖上了，宴清霜放下心，居然会把最重要的菜忘了，他又小心的清点了一遍，发现没有遗漏的才继续做扣rou。

    扣rou要繁琐一些，又炸又炒还要摸料，带皮五花rou冷水下锅，放葱姜大火烧开，煮好以后捞出来，用针在上面密密麻麻的扎洞，然后放盐、醋、黄酒。

    双手揉搓拍打紧实，冷油下锅炸，皮子朝下，等皮炸到起泡再大火复炸，接着再把另一面炸一下。

    炸好以后捞出来，泡水切厚片放入扣rou汁腌制，炒好的梅干菜铺在上面。

    腊肠和血豆腐前几日就做好了，虽然还有点软，但是也可以吃了。

    温水清洗干净上面的烟尘，斜刀切片，血豆腐还要先把菜叶子揭下来，轻轻搓洗干净。

    颜色红亮油润，还在微微冒