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    来做，因此还是切猪皮。

    切好猪皮后，温迪生起火灶，在铁箱中加入大量花生油，油烧热后便将肋rou翻转，猪皮朝下放入，用烧得guntang的油来炸猪皮表面。阵阵香气从油锅中冒出，温迪掐着时间将漏勺放下，把肋rou从铁箱里捞出来。

    随后，她快速将洗净控干水分的姜和辣椒分别切片切断，快速放入油锅中翻炒，下八角花椒等香料，炒出香味后迅速加水，大量的水，烧开后再将肋rou重新放入铁箱中用汤汁来煮。汤水要没过肋rou的大半，她再用木勺不断舀起汤汁淋上肋rou，使它加速入味。开盖煮几分钟后，温迪就将铁箱关上，关盖焖烧一段时间。

    煮肋rou的时候，温迪就溜到旁边的火灶，再生起一堆火，将火灶上的铁箱端下来，用铁丝撬掉铁箱箱盖的固定螺丝。这一套铁箱上没有什么花纹，除了是铁制，导热快，没有特点。此刻没有特点就是温迪需要的特质，她将取掉盖子的铁箱放回火灶上，不断给火灶里加木头，等木头烧成了炭，就用木铲铲起来，转移到翻过来的铁箱箱盖里。

    她已经把箱盖表面擦干净，倒过来放在了一块也很干净的木板上。

    等肋rou煮好了，温迪把它从汤里捞出来，转移到另一个火灶上的无盖铁箱里，猪皮一面朝上。然后用刷子蘸着花生油在猪皮上刷几层，边往隔壁火灶上的汤汁里加辣椒粉，加花椒粉，加盐，搅拌均匀后再加土豆淀粉勾芡，接着用木勺捞起来，一勺勺淋在肋rou上。勾芡后的汤汁十分浓稠，挂在猪皮上顺着切开的井字慢慢向下浸入肋rou中。

    接着温迪把倒过来的箱盖放上去，箱盖一头正好压在肋rou的猪皮上。温迪再从火灶里