美食小当家 第183节 (第4/5页)

食材开始，楚云风便接连失败，无一例外。

    每种食材都比较特殊，而且处理手法都不相同，简直是将楚云风cao练得欲仙欲死，欲罢不能。

    鸽蛋！

    剥壳，失败！

    鸽蛋很小，而且里面的蛋清非常细腻，稍微不小心就会有所损伤，系统的标准就是一丁点儿的损伤都不行。

    瑶柱！

    抽筋，失败！

    周边的白筋和老筋需要全部抽取干净，这又是一个精细活。

    鱼肚，也就是花胶，失败！

    除腥时间过长，花胶泡发好了之后需要滚水中加入姜、葱、油、盐，再放入花胶进行去腥。

    松茸！

    切片，失败！

    松茸每一片的大小都需要相同，不仅是厚度，就连大小都需要一样。

    什么？浪费？

    这可是做的高端食材，少量的边角料可以留着做其他的菜式。

    但是高端菜式的食材必须处理得一丝不苟。

    这就是系统的要求！

    也是一个厨师对于品质的追求！

    海参，失败！

    海参需要清洗，清洗之后需要改刀，不能留下杂质和沙粒。

    莼菜，失败！

    莼菜上有粘液，需要加入碱面和碳酸钠进行清洗，特别是上面黑黑的东西，如果清洗不干净的话，会影响菜品的成色。

    鸽脯，失败！

    鸽子很小，把它的胸脯rou拼下来可是需要刀工的巧劲，拼下来之后还需要切成薄片，加入去腥的香